一、食品行業(yè)概況

       歷年來，中國(guó)食品行業(yè)總是保持一貫的穩(wěn)健增勢(shì)，而且整體行業(yè)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、運(yùn)營(yíng)成本等方面仍有相當(dāng)?shù)臐摿梢园l(fā)掘。但由于行業(yè)進(jìn)入門檻不高，所以幾乎在所有細(xì)分領(lǐng)域 - 從農(nóng)副產(chǎn)品、方便食品，到酒類、飲料等，食品飲料企業(yè)都面臨著來自各方面的壓力，而優(yōu)秀的企業(yè)卻總能在壓力和挑戰(zhàn)中獲得成長(zhǎng)的機(jī)遇。上海悠遠(yuǎn)將與您探討在變化的市場(chǎng)環(huán)境中，食品飲料行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇；同時(shí)也將為您揭示以上這些優(yōu)秀的企業(yè)如何能夠基于該解決方案保持長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)——

二、行業(yè)特性說明

食品行業(yè)是一個(gè)完全自由競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)壁壘小，科技含量不高，門檻較低，但競(jìng)爭(zhēng)激烈；

行業(yè)生命力永恒，食品是人們的生活必需品，消費(fèi)者層面廣，企業(yè)受社會(huì)經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響??；

小產(chǎn)品、大市場(chǎng)，食品單價(jià)較低，但消費(fèi)量大；

品牌和銷售網(wǎng)絡(luò)是競(jìng)爭(zhēng)取勝的首要條件；

產(chǎn)品品種多、生產(chǎn)量大、通常有保質(zhì)期限制；

銷售客戶數(shù)量多、業(yè)務(wù)頻繁，需要管理多種銷售渠道；

價(jià)格經(jīng)常調(diào)整，靈活的銷售策略；

需要對(duì)客戶訂單做出快速的響應(yīng)且及時(shí)的配送；

配方化的生產(chǎn)；

生產(chǎn)自動(dòng)化程度高；

有寄銷管理的需求；

為了促銷，經(jīng)常有拆包、并包、組合包裝的需要；

對(duì)批次進(jìn)行跟蹤，食品生產(chǎn)最重視的是品質(zhì)控制，按照批次進(jìn)行生產(chǎn)跟蹤、投料跟蹤，能夠幫助企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量、分析生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題.

三、行業(yè)管理重點(diǎn)與常見的困擾

A、批次跟蹤與保質(zhì)期限管理

食品企業(yè)對(duì)原材料、中間生產(chǎn)過程、及產(chǎn)成品的質(zhì)量管理相當(dāng)嚴(yán)格，往往需要從產(chǎn)成品到半成品、原材料、供應(yīng)商等進(jìn)行追溯跟蹤，因此對(duì)批次管理要求較高；食品通常有保質(zhì)期，所以還需要根據(jù)保質(zhì)期對(duì)產(chǎn)品庫(kù)存進(jìn)行庫(kù)區(qū)管理。

B、配方管理

配方管理食品企業(yè)是進(jìn)行配方化生產(chǎn)的，配方需要保密，每次配方的改進(jìn)都需要保管歷史記錄，以便于后續(xù)跟蹤。

組合、拆解管理在銷售過程中會(huì)隨著促銷方案搭配不同的包裝禮盒進(jìn)行銷售，在相應(yīng)的促銷期結(jié)束后則會(huì)被拆解，重新單獨(dú)包裝后再進(jìn)行銷售，組合或拆解過程還會(huì)發(fā)生一定的人工費(fèi)用，增加產(chǎn)品成本。

C、包裝方式靈活，需要同時(shí)記錄多種計(jì)量單位

原料的進(jìn)貨儲(chǔ)存以及領(lǐng)用有可能需要同時(shí)以多種包裝方式記錄并進(jìn)行轉(zhuǎn)換，還會(huì)出現(xiàn)同一種商品有多種包裝計(jì)量單位，對(duì)于銷售的統(tǒng)計(jì)或是成本的計(jì)算都增加了一定的難度。

D、商品價(jià)格管理

同一種商品可能因不同的客戶形態(tài)、渠道、地區(qū)、銷售方式、銷售數(shù)量而采取不同的定價(jià)方式；新品上市或原有商品調(diào)價(jià)時(shí)，需同時(shí)針對(duì)不同的客戶定價(jià)策略產(chǎn)生相應(yīng)的價(jià)格。銷售人員眾多，常常無法實(shí)現(xiàn)價(jià)格嚴(yán)格管控。同一種商品可能對(duì)應(yīng)多種價(jià)格，造成業(yè)務(wù)人員接單時(shí)不易確定采用哪個(gè)價(jià)格。

商品促銷管理食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品又存在保質(zhì)期問題，因此常常需要在節(jié)日活動(dòng)特定時(shí)間段內(nèi)整批賦值促銷價(jià)格。

銷售管理由于食品行業(yè)的客戶數(shù)量多、業(yè)務(wù)頻繁；批發(fā)、零售等多種銷售方式并存；對(duì)分公司、辦事處、經(jīng)銷點(diǎn)等多渠道進(jìn)行銷售管理；銷售時(shí)還會(huì)配以一定的贈(zèng)品量或是樣品量；價(jià)格方面則隨時(shí)會(huì)因?yàn)槭袌?chǎng)上同類產(chǎn)品的激烈競(jìng)爭(zhēng)而進(jìn)行大規(guī)模的調(diào)價(jià)；客戶的往來賬款管理業(yè)務(wù)量很大；對(duì)于客戶的信用額度也需要一定的管控。交易量大，庫(kù)存狀況無法及時(shí)掌握，容易造成超量接單。

E、贈(zèng)品管理

贈(zèng)品是食品行業(yè)常見的促銷手段，往往通過贈(zèng)品的方式來達(dá)成一些銷售目標(biāo)。

客戶管理客戶形態(tài)復(fù)雜，不易進(jìn)行信用額度管理?？蛻艚灰坠P數(shù)多，變更頻繁，往往不易追蹤某張訂單實(shí)際交貨情況。

F、應(yīng)收賬款

應(yīng)收賬款賬務(wù)處理工作繁重促銷活動(dòng)多，客戶數(shù)量多，形態(tài)復(fù)雜，交易頻繁，賬務(wù)處理困難，多種收款條件，多種結(jié)賬方式，收款方式。連鎖經(jīng)營(yíng)的客戶常常有分地點(diǎn)交貨，統(tǒng)一結(jié)算賬款的情況。

G、應(yīng)收賬款原料投入較難精確估算

食品行業(yè)原料損耗較難精確掌握。首先原材料的品質(zhì)就不是固定的,大部分都是以含量來計(jì)算,其次在生產(chǎn)過程中受環(huán)境因素的影響也比較大，例如溫度、濕度等等。

包裝材料經(jīng)常存在無法整除的情況 食品包裝往往都是一箱多件，很難做到包裝材料被整除，為計(jì)算單位產(chǎn)品包裝材料的使用量帶來困難。

部分存在聯(lián)產(chǎn)品管理需要 某些行業(yè)產(chǎn)品存在聯(lián)產(chǎn)品特性，產(chǎn)出的成品往往不止一種，為管理帶來困擾。

四、食品行業(yè)解決方案

A、集成的訂單到現(xiàn)金流程

該系統(tǒng)銷售流程能夠滿足多樣化的價(jià)格、交貨、發(fā)票和結(jié)算要求，以有效提高流程效率，縮短訂單周期時(shí)間，滿足按時(shí)按量的交貨目標(biāo)。主要包括以下功能：

客戶信息管理

售前活動(dòng)管理

合同與價(jià)格管理

風(fēng)險(xiǎn)管理與信用控制

銷售訂單處理

物流配送和運(yùn)輸管理

開票和結(jié)算管理

非常重要的是，銷售流程與采購(gòu)、物流、財(cái)務(wù)、生產(chǎn)等業(yè)務(wù)無縫集成，使物流、資金流、信息流在統(tǒng)一的平臺(tái)上高度集成。而且一體化的平臺(tái)和流程能夠幫助食品飲料企業(yè)連接分散的網(wǎng)點(diǎn)，并提高關(guān)鍵業(yè)務(wù)信息的準(zhǔn)確率。

B、促銷管理

顧客在選擇商品時(shí)不光是考慮口味，品牌、價(jià)格因素愈來愈引人關(guān)注。何種促銷方式更能吸引客戶？不同的促銷方式對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)帶來不同的影響。針對(duì)食品飲料企業(yè)的不同促銷策略，提供多種促銷方式的支持，比如對(duì)渠道的管理與激勵(lì)有：信用政策、返利、獎(jiǎng)勵(lì)等；對(duì)終端的促銷形式有：贈(zèng)飲、特價(jià)、買贈(zèng)、獎(jiǎng)品等；并與供應(yīng)鏈計(jì)劃進(jìn)行集成。

C、渠道管理

隨著競(jìng)爭(zhēng)層次提高和競(jìng)爭(zhēng)程度不斷加劇，食品飲料行業(yè)的渠道模式也在發(fā)生著重大變革：傳統(tǒng)的單一銷售渠道已經(jīng)發(fā)展為多渠道并存，渠道管理的重心也逐漸下移，從以前只重視對(duì)一級(jí)經(jīng)銷商的管理，到重視對(duì)多級(jí)分銷商和終端的管理，而且在管理內(nèi)容上不斷豐富和細(xì)化。

P渠道管理功能支持對(duì)單一或多種分銷渠道（比如，大型的經(jīng)銷商、批發(fā)/零售商，和自動(dòng)販賣機(jī)）進(jìn)行全面的管理。實(shí)現(xiàn)客戶對(duì)賬，使其與一級(jí)經(jīng)銷商、二級(jí)經(jīng)銷商之間的財(cái)務(wù)結(jié)算更快，同時(shí)通過渠道管理平臺(tái), 固化了渠道行為，可監(jiān)控多級(jí)分銷商訂貨、出貨情況，提前預(yù)測(cè)，并有利于分析、判斷渠道狀況與銷售狀況。

D、直銷配送

由于食品飲料產(chǎn)品本身的特點(diǎn)，致使其在產(chǎn)品新鮮度、運(yùn)輸管理有較高的需求，以及企業(yè)終端意識(shí)不斷增強(qiáng)，觸發(fā)很多食品飲料企業(yè)在一級(jí)市場(chǎng)利用資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展直銷業(yè)務(wù)，與終端客戶建立直接聯(lián)系。通過多渠道營(yíng)銷平臺(tái)，能夠促進(jìn)訂單到現(xiàn)金的集成業(yè)務(wù)，改善庫(kù)存管理，有效支持直銷配送。總之，脫離多種不同的、分散的系統(tǒng)和流程，轉(zhuǎn)向集成的、功能豐富的系統(tǒng)，將使得食品飲料企業(yè)加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)控制權(quán)，可以更快地響應(yīng)客戶，同時(shí)降低成本，更好地滿足渠道和終端的需求。

E、靈活全面的計(jì)劃體系

食品飲料行業(yè)存在市場(chǎng)變化快、產(chǎn)品品種多、計(jì)劃變化頻繁等特點(diǎn)。我們能提供一個(gè)全面、集成的信息系統(tǒng)以支持計(jì)劃的制定及執(zhí)行，從企業(yè)戰(zhàn)略管理、銷售預(yù)測(cè)、需求計(jì)劃一直到生產(chǎn)、銷售、庫(kù)存、采購(gòu)、運(yùn)輸?shù)雀鳂I(yè)務(wù)環(huán)節(jié)和部門，幫助食品飲料企業(yè)建立端到端的、跨功能的協(xié)同供需計(jì)劃。

F、庫(kù)存管理

庫(kù)存管理可以控制企業(yè)所有庫(kù)存活動(dòng)，并能實(shí)時(shí)查看企業(yè)中每個(gè)產(chǎn)品的庫(kù)存位置。任何相關(guān)的庫(kù)存交易發(fā)生時(shí)都會(huì)對(duì)庫(kù)存分類帳和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行更新，因此，您始終都能對(duì)其業(yè)務(wù)了如指掌。

G、全供應(yīng)鏈的產(chǎn)品追蹤

之前，食品飲料企業(yè)利用EDI（電子數(shù)據(jù)交換）來更好地跟蹤產(chǎn)品交貨和原材收貨。隨著行業(yè)要求變得越來越復(fù)雜，能支持企業(yè)利用RFID（射頻識(shí)別）的方法提高處理效率和供應(yīng)鏈性能，基于RFID掃描的業(yè)務(wù)，食品飲料企業(yè)可以查看和分析更多類型的信息，從流程上追蹤單個(gè)產(chǎn)品，從業(yè)務(wù)上更好的管理盈利性的產(chǎn)品。同時(shí)，提供全流程的質(zhì)量管理和批次管理來幫助企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品追蹤：通過定義產(chǎn)品檢驗(yàn)計(jì)劃及相關(guān)的使用規(guī)則，可以快速識(shí)別不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的批次；同時(shí)，自動(dòng)批處理能在整個(gè)供應(yīng)鏈上追蹤產(chǎn)品，也可以管理產(chǎn)品到期情況。

H、以全面食品質(zhì)量安全體系實(shí)現(xiàn)低成本下對(duì)安全法規(guī)和產(chǎn)品追蹤要求

食品安全管理全面支持ISO、HACCP、歐盟基本食品法等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，能夠根據(jù)不同生產(chǎn)模式管理的特殊需求，將質(zhì)量管理功能聯(lián)結(jié)到所有業(yè)務(wù)過程，使得質(zhì)量管理有效地貫穿于企業(yè)供應(yīng)鏈的所有環(huán)節(jié)。此外提供從原料采購(gòu)到產(chǎn)成品進(jìn)行配料成分跟蹤，以及在流程中的任意節(jié)點(diǎn)召回缺陷批次的能力。

食品飲料行業(yè)需要建立企業(yè)全面質(zhì)量管理系統(tǒng)，包括從產(chǎn)品研發(fā)、物資采購(gòu)，生產(chǎn)加工到產(chǎn)品銷售的整個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理，實(shí)現(xiàn)以質(zhì)量環(huán)為線索的閉環(huán)質(zhì)量控制。全面質(zhì)量管理系統(tǒng)除了提供質(zhì)量管理全面而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓δ芡?，還與生產(chǎn)、采購(gòu)、庫(kù)存和銷售等各部分業(yè)務(wù)完全集成運(yùn)作。

另一方面，有效管理庫(kù)存，在避免脫銷的情況下維持較低的庫(kù)存水平是食品飲料企業(yè)物流管理的重要任務(wù)，解決方案支持：貨架有效日期檢查，自動(dòng)判斷庫(kù)存壽命；警告信息發(fā)布，確保先發(fā)運(yùn)那些離過期日最近的商品。

缺陷產(chǎn)品批次查找、召回、退貨食品安全要求在食品工業(yè)中變得更加嚴(yán)格，這意味著食品生產(chǎn)企業(yè)必須能夠?qū)λ挟a(chǎn)品進(jìn)行跟蹤，并可以召回有缺陷的批次。 然而，競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)環(huán)境促使企業(yè)必須降低所有運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)的成本，在以高效方式提供這種服務(wù)的同時(shí)將失去客戶信任風(fēng)險(xiǎn)降至最低。解決方案支持：

問題批次追蹤

特定批次召回和監(jiān)控

產(chǎn)品退貨業(yè)務(wù)

消費(fèi)稅抵扣

紅票業(yè)務(wù)

I、杰出財(cái)務(wù)管理

集成的財(cái)務(wù)應(yīng)用系統(tǒng)可以應(yīng)用于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，管理會(huì)計(jì)，企業(yè)財(cái)政管理和企業(yè)監(jiān)控的所有方面。SAP系統(tǒng)提供強(qiáng)大的報(bào)表功能，可根據(jù)企業(yè)的要求實(shí)時(shí)生成相應(yīng)的管理報(bào)表，對(duì)公司的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總和分析，從而滿足公司各級(jí)管理層對(duì)業(yè)務(wù)信息的需求，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行管理決策。